Thịt bò KobeKOBE BEEF

WAGYU EXPERT
Toàn Việt Nam đầu tiên chính thức được cấp phép huy chương vàng

Trong những năm đầu, văn hóa ăn thịt ở Nhật Bản không phổ biến. Vào năm 1868, Kobe mở cửa làm cảng quốc tế, và theo truyền thuyết, một người Anh đã nếm thử bò Tajima ở khu vực Kobe và cho rằng đó là hương vị tuyệt vời do trời ban, từ đó tất cả các tàu buôn nước ngoài đều chỉ định mua bò từ khu vực này, và "thịt bò Kobe" đã nổi tiếng khắp thế giới.

Vào năm 1983, "Hiệp hội Xúc tiến Lưu thông Thịt bò Kobe" được thành lập, thiết lập một hệ thống chứng nhận nghiêm ngặt cho thịt bò Kobe, chỉ có những trang trại được hiệp hội chứng nhận mới có thể nuôi và thịt bò mới được bán và chế biến qua các cửa hàng đăng ký là thịt bò Kobe chính thức.

Thịt bò Kobe được chứng nhận nghiêm ngặt nhất Nhật Bản

Thịt bò Kobe có hệ thống đánh giá nghiêm ngặt nhất tại Nhật Bản, chỉ chọn giống bò Tajima thuần chủng từ tỉnh Hyogo, được nuôi béo trong 28-32 tháng, chất lượng thịt phải đạt tiêu chuẩn "Chứng nhận thịt bò Kobe" mới có thể được trao danh hiệu cao quý "Thịt bò Kobe"

Vào năm 2009, khi cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama thăm Nhật Bản, ông đã đặc biệt yêu cầu thưởng thức thịt bò Kobe; thậm chí tên của cựu ngôi sao NBA Kobe Bryant cũng được lấy cảm hứng từ sự yêu thích thịt bò Kobe của cha anh. Sự ngon miệng của thịt bò Kobe đã chinh phục hoàn toàn nhiều chính trị gia, thành viên hoàng gia, và ngôi sao Hollywood trên khắp thế giới, và câu nói "Nếu bạn chưa từng ăn thịt bò Kobe, đừng nói bạn đã đến Nhật" còn nhấn mạnh vị thế quan trọng của thịt bò Kobe trong nền ẩm thực Nhật Bản.

Thịt bò Kobe cần đáp ứng 8 tiêu chuẩn chứng nhận chính thức

1Phải là bò Tajima thuần chủng
2Là bò cái chưa sinh sản hoặc bò đực đã bị thiến
3Nhà sản xuất phải được chứng nhận chính thức
4Chỉ sản xuất tại tỉnh Hyogo

5Tỷ lệ thịt tươi phải đạt cấp A hoặc B
6Chất lượng thịt phải đạt cấp 4 hoặc 5
7Chỉ số BMS (Beef Marbling Standard) phải từ số 6 trở lên
8Quy định về trọng lượng của phần thịt chân có xương

Thịt bò ŌmiOMI GYU

Thịt bò Ōmi, với lịch sử 400 năm, là thương hiệu bò Wagyu lâu đời nhất Nhật Bản, khởi nguồn từ thời Edo và là loại thịt duy nhất được cống nạp cho shogunate. Thương hiệu này chính thức được đăng ký vào năm 1951. Bò Ōmi được nuôi trong môi trường tự nhiên phong phú tại tỉnh Shiga, bao quanh bởi núi non và hồ Biwa, hồ lớn nhất Nhật Bản. Đặc điểm nổi bật của thịt bò Ōmi là mềm mại và mỡ có tính dính, được xếp vào danh sách ba loại bò Wagyu hàng đầu tại Nhật Bản.

Giống bò Wagyu lông đen được nuôi ở tỉnh Shiga, Nhật Bản.
Khu vực lân cận có hơn 400 con sông và hồ Biwa, hồ lớn nhất Nhật Bản, mang lại môi trường sống tuyệt vời.
Bò cái chưa sinh sản hoặc bò đực đã được thiến được chăm sóc trong 900 ngày.
Thịt bò này nổi tiếng với mô mỡ có hoa văn tinh tế, chất lượng mỡ xuất sắc và điểm nóng chảy thấp, mang lại đặc tính dính đặc trưng.

Thịt bò MatsusakaMATSUSAKA BEEF

Thịt bò Matsusaka là một trong những loại thịt bò Wagyu nổi tiếng của Nhật Bản, chủ yếu được nuôi ở thành phố Matsusaka thuộc tỉnh Mie. Loại thịt này nổi tiếng với chất lượng thịt cao cấp và mẫu mỡ đá hoa cương phong phú (họa tiết mỡ trong thịt), mang lại hương vị tinh tế và cảm giác mềm mại khi ăn.

Thường thì thịt bò Matsusaka đề cập đến những con bò cái chưa từng sinh sản, được chăm sóc kỹ lưỡng với chế độ ăn uống đặc biệt và lượng rượu vừa phải để đảm bảo chất lượng thịt tốt nhất. Do sự hiếm có và chất lượng cao, thịt bò Matsusaka được coi là món ăn xa xỉ và có danh tiếng cao trên toàn thế giới.

Các loại bò Wagyu Nhật Bản khác

Thịt bò Arita của MiyazakiEMO Beef

Trang trại Arita là trại chăn nuôi bò Wagyu lớn nhất ở tỉnh Miyazaki, Nhật Bản, với hơn 6000 con bò. Họ cung cấp dịch vụ từ nhân giống đến chế biến thịt một cách toàn diện. Đặc biệt, trang trại sử dụng nước suối sạch từ dưới lòng đất núi Osuzu và thức ăn hữu cơ tự trồng không dùng thuốc trừ sâu để đảm bảo sức khỏe và chất lượng thịt bò. Thịt bò Arita nổi tiếng với hàm lượng axit oleic cao, vượt trội so với dầu ô liu, làm cho thịt vừa ngon vừa có lợi cho sức khỏe. Chỉ có năm trại nuôi bò ở Nhật Bản đạt được tiêu chuẩn chất lượng cao này.

Thịt bò KagoshimaKagoshima

Kagoshima, còn được gọi là Satsuma, là tỉnh nằm ở cực nam của khu vực Kyushu, Nhật Bản, nổi tiếng với khí hậu ấm áp và cảnh quan thiên nhiên phong phú. Đây là trung tâm nông nghiệp hàng đầu của Nhật Bản, vượt qua cả Hokkaido, và là nơi sản xuất bò Wagyu lớn nhất nước. Bò Wagyu lông đen Kagoshima, được nuôi từ xưa và đã trải qua nhiều lần cải tiến giống thành công, được nuôi trong điều kiện truyền thống và thoải mái. Thịt bò có chất lượng cao với mỡ phân bố đều, thịt mềm mịn và vị đậm đà, để lại hương vị thơm ngon trong miệng sau khi ăn.

Thịt bò SagaSAGA BEEF

là loại thịt bò sản xuất tại tỉnh Saga, đảo Kyushu của Nhật Bản. Với khí hậu ấm áp và phương pháp chăm sóc không gây áp lực cho bò, thịt bò Saga có chất lượng tốt với thịt mềm mại và mỡ phân bố đều. Với thịt ngon và ổn định về nguồn cung, Saga được biết đến trên toàn quốc. Chất lượng thịt bò tốt, mềm mại, với mỡ phân bố đều, tạo nên điểm nhấn cho thịt bò Saga. Với điều kiện khí hậu ôn hòa, nguồn nước sạch và không khí trong lành của Saga, thịt bò Saga trở nên đặc biệt ngon. Để sản xuất thịt bò ngon, việc chăm sóc bò từ khi chúng còn là bê và kỹ thuật nuôi dưỡng là rất quan trọng. Với mục tiêu không gây áp lực cho bò, các phương pháp chăm sóc phải linh hoạt và thoải mái. Dưới bóng cây xanh mướt của Saga, cách chăm sóc đặc biệt này đã tạo ra thịt bò Saga.